Sabemos que os alimentos processados, ou seja, aqueles que foram modificados em relação ao seu estado original, não devem ser consumidos regularmente porque, por um lado, perdem seu valor nutricional e, por outro, seu alto teor de açúcar, gorduras não saudáveis e sal contribui para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, obesidade e diabetes, segundo especialistas.
Mas e se disséssemos que existem outros tipos de alimentos que também podem prejudicar sua saúde, especialmente seu cérebro — e talvez você não tenha parado para pensar nisso — o que você diria? É exatamente isso que o Dr. Baibing Chen, neurologista e epidemiologista da Universidade de Michigan, compartilha neste artigo, no qual ele lista quatro alimentos que devemos evitar para prevenir problemas neurológicos graves.
- Cuidado com alimentos enlatados que apresentem defeitos na embalagem
O médico alerta que, se encontrarmos uma lata estufada ou amassada em alguma parte, devemos ter cautela, pois isso pode ser um sinal de contaminação por Clostridium botulinum, a bactéria causadora do botulismo . A toxina botulínica bloqueia a liberação de um neurotransmissor que ajuda o cérebro a enviar sinais para os músculos se moverem. O consumo dessa toxina pode causar paralisia dos membros, náuseas, vômitos, dificuldade para engolir ou falar, visão turva e insuficiência respiratória.
Além disso, essa toxina é especialmente perigosa porque é invisível a olho nu, inodora e não altera o paladar. O lema do Dr. Chen nesses casos é: "Na dúvida, jogue fora."
- Não coma peixes de recife ou herbívoros, especialmente se forem originários de áreas tropicais
O médico recomenda incluir peixe regularmente na sua dieta, especialmente espécies como salmão, sardinha e truta, pois são ricas em ácidos graxos ômega-3 e têm baixo teor de mercúrio. Mas atenção: o Dr. Chen aconselha cautela com peixes como barracuda, garoupa, esturjão, moreia e lírio. Esses peixes tropicais são originários de áreas de recifes de coral, como o Caribe ou o Pacífico Sul, e podem conter uma neurotoxina chamada ciguatoxina.
“Trata-se de uma toxina produzida em pequenas quantidades por certas algas e organismos, e os peixes que se alimentam dessas algas ficam contaminados. Se um peixe grande comer muitas algas pequenas, a toxina pode se acumular a níveis perigosos, o que pode deixar quem a consumir doente”, explica esta publicação de saúde .
Assim como a toxina botulínica, a ciguatoxina é termoestável , o que significa que não altera o sabor, o cheiro ou a aparência dos alimentos. “Pessoalmente, já vi alguns casos de intoxicação por ciguatera, e os sintomas podem incluir sensação de frio, queimação, formigamento, tontura ou até mesmo pesadelos vívidos. Como alguns desses sintomas são inespecíficos, o diagnóstico pode ser facilmente equivocado, principalmente sem um histórico médico detalhado”, explica o médico.
- Cuidado com carne de porco crua ou malpassada
O risco associado à carne de porco malpassada é a possibilidade de conter neurocisticercose, que causa "uma infecção do sistema nervoso central por cisticercos, larvas da Taenia solium, um parasita conhecido como 'tênia da carne de porco'. Essa condição ocorre quando os ovos da tênia são ingeridos, liberando larvas que migram pela corrente sanguínea e se alojam no cérebro ou na medula espinhal, onde formam cistos que causam danos inflamatórios e mecânicos", conforme explicado no site da Clínica Universitária de Navarra.
Os sintomas que esta doença pode causar variam de convulsões a dores de cabeça crônicas, perda de visão, comprometimento cognitivo como confusão ou perda de memória e déficits neurológicos focais devido a lesões localizadas no cérebro.
O médico revela em seu artigo que “a neurocisticercose é uma das principais causas de epilepsia adquirida em todo o mundo. E embora não seja muito comum em países desenvolvidos, já vi casos nos EUA, então, se você viaja com frequência ou passa muito tempo em países em desenvolvimento, ou em qualquer lugar com saneamento precário, cozinhe bem a carne de porco e pratique uma boa higiene das mãos.”
- É melhor não consumir leite não pasteurizado
Quando o leite é pasteurizado, ele é submetido a um processo de aquecimento controlado (geralmente entre 70 e 90 graus) para eliminar microrganismos nocivos e patogênicos , como E. coli ou listeria, sem alterar drasticamente suas propriedades. Pelo contrário, o leite não pasteurizado é uma fonte reconhecida de patógenos como os mencionados acima, e "seu consumo causa aproximadamente 840 vezes mais doenças e 45 vezes mais hospitalizações do que o leite pasteurizado, apesar de ser consumido por uma pequena minoria da população", afirma o médico.
Segundo especialista , crianças, gestantes, idosos e pessoas com o sistema imunológico comprometido correm maior risco de complicações graves se consumirem leite não pasteurizado, como síndrome hemolítico-urêmica, aborto espontâneo e morte.
Como mensagem final, o médico afirma que "o essencial é estarmos mais atentos e cuidadosos com o que comemos, principalmente se isso puder prejudicar a saúde do nosso cérebro".
